Cette année, à chaque nouvelle saison, notre amie Alice aka Madamcadamia, nous propose une recette spécialement élaborée pour Apis Cera. Evidemment à base de miel. Aujourd’hui, découvrons les pêches pochées au vin rouge, miel et framboises.
Ingrédients & Ustensiles :
40 cL de vin rouge (Médoc ou Bordeaux)
4 pêches jaunes moyennement mûres
4 c. à s. de miel d’acacia
Quelques framboises fraîches
Quelques feuilles de menthe
Un peu de cassonade (à défaut du sucre blanc)
Un plat
Une casserole
Préparation de la recette :
Pour 2 personnes
1 – Peler les pêches, les couper en deux, enlever le noyau, et les recouvrir d’un peu de sucre. Laisser
macérer 30 min. Astuce : Si vous souhaitez les servir entières, faire de même sans les ouvrir.
2 – Dans une casserole, faire chauffer le vin et le miel. Quand le vin commence à bouillir, plonger les pêches et leur jus de macération, et laisser cuire 10 à 15 min en fonction de la fermeté des fruits. Astuce : tester la cuisson des pêches avec la lame d’un couteau, celles-ci sont cuites quand elles sont bien tendres.
3 – Sortir les pêches, et les desservir sur un plat à part. Faire réduire le vin 5 à 10 min jusqu’à ce qu’il ait une consistance légèrement sirupeuse, puis couper le feu.
4 – Servir les pêches à l’assiette en ajoutant un peu de sirop de vin rouge, quelques framboises fraîches et quelques feuilles de menthe. Astuce : ce dessert se sert aussi bien frais que chaud !
Bon appétit !
Photos et recette de Madamcadamia pour Apis Cera
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